该追求“高营养” 还是(shì)追求“均衡营养”?
发布时间(jiān):2018-03-13作(zuò)者:洛(luò)阳leyu乐鱼和慈铭健康管理有限公司点击:5076 次
人们追求高(gāo)营(yíng)养,即所谓的高蛋白饮食(shí),而忽视(shì)营(yíng)养均衡(héng),同样导致营(yíng)养不良。所谓高营养(yǎng)人群不但没(méi)有(yǒu)更加健康,反(fǎn)而各种慢性病激增,形成所谓的 “富贵病”。高脂肪(fáng)危害已经普遍被人警(jǐng)觉,但高蛋白饮食即所(suǒ)谓的高营养导致的营养失(shī)衡,尚未(wèi)引起人(rén)们的足(zú)够重视。营(yíng)养学告诉(sù)我们每人每天蛋白需要量为1-1.5g/kg体重(chóng)。但(dàn)实际上(shàng)追求高营养的人都超出了这个标准,许多(duō)人都在(zài)以蛋白食物为主食,有(yǒu)的人每顿(dùn)饭都以肉食为主,有的(de)人每天可以喝(hē)一斤奶。蛋白质是一种结构(gòu)物质,多余的蛋白质不像葡萄糖和脂肪,可(kě)以转化为(wéi)糖原或以脂肪的形式(shì)储存(cún),而是消耗排泄(xiè)掉,比如(rú)形成高尿酸血症对肾造成伤害(hài)。而我们生命(mìng)活动能量的主(zhǔ)要来源是葡(pú)萄糖,所以(yǐ)以谷物和薯(shǔ)类为主食的中国传统膳食结构应该重(chóng)新再认(rèn)识和被推崇(chóng)。
中美营养学家(jiā)坎贝尔等(děng)2006年集成数十年(nián)的科研成果,以动物蛋白为中(zhōng)心,写(xiě)成了轰(hōng)动营养(yǎng)学界(jiè)的《中国调查报告》。在(zài)这本(běn)著作中,他(tā)得出的明(míng)显的结论是,过高(gāo)的(de)动物蛋白摄入会导(dǎo)致(zhì)以下(xià)现象:
①显著(zhe)增加胆固醇水平,从(cóng)而使心脏(zāng)病的发病率就(jiù)越高。
②骨质(zhì)疏松症发病危险越大。
③增加女性生(shēng)殖激素的(de)生成(chéng),会(huì)导致女(nǚ)性患乳腺癌的风险增大。
④老年人血管疾(jí)病而产生老年痴呆的危险(xiǎn)也是最(zuì)高(gāo)的。
⑤尿酸(suān)中钙和草酸的(de)浓度在(zài)几小(xiǎo)时之内(nèi)就会显著提高。肾脏持续长(zhǎng)期处在高浓度的草酸及钙的环境当中,非常容易形成肾结石。
⑥机体产生更(gèng)多的IGF-1(胰(yí)岛素样生(shēng)长因子),会刺(cì)激癌细胞(bāo)的形成。
⑦抑(yì)制活化维生素D的(de)生成。机体容(róng)易产生各种癌症,还会诱发(fā)自身免疫疾病、骨质酥松症(zhèng)和其他疾病大量翔实的证据证明,纯天然植物性食物:
①能(néng)够逆转心脏病的病(bìng)情(qíng)。
②能够有效地改善患者血糖(táng)水平、胆(dǎn)固醇(chún)水平和胰岛素水平。
③能够逆(nì)转Ⅱ型(xíng)糖尿病,让患者摆脱对药(yào)物的依赖。
④是预(yù)防糖尿病(bìng)和自身免疫疾病的最佳选择。
⑤是预防(fáng)肾(shèn)脏疾病、骨骼(gé)疾病、眼科疾(jí)病(bìng)和(hé)脑(nǎo)病的(de)最(zuì)佳选(xuǎn)择。
⑥能够预防、甚至治(zhì)疗各(gè)种慢性疾(jí)病。
《黄帝内经·素问·脏器(qì)法时论》“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,力求“食饮有(yǒu)节”,膳食平(píng)衡。健康饮(yǐn)食应:
①主(zhǔ)食为主,日5-8两,谷物为主,适(shì)量薯类,少量豆类;②蛋(dàn)白每(měi)日需要量为1-1.5g/kg体(tǐ)重,切忌动物食品过量;多食植物性食物含大量素(sù)食纤维,会降低高血脂高血糖(táng)高血压高尿酸恶性肿瘤等疾(jí)病发生;③适量蔬菜(cài)水果,每(měi)日500g左(zuǒ)右,但(dàn)不能代替主食。蔬菜要炖、蒸以及凉(liáng)拌搭配,少吃炒菜,避免油腻过多(duō);④菌藻类每天25-50g左右;
⑤坚果25-50g左右;
⑥食(shí)物五色五味,搭配(pèi)丰富;
⑦吃阳光(guāng)下自然(rán)生长的(de)时令(lìng)食物;
⑧选择适合自己体质的温性或凉性食物;
⑨尽(jìn)量吃新(xīn)鲜食物,少吃加工食(shí)品;
⑩细嚼慢咽,不(bú)吃烫(tàng)食,少食(shí)冷食,尽量少吃腌制、熏(xūn)制(zhì)、煎制食品,水果和坚果最好放在(zài)两餐之间,早(zǎo)吃好(hǎo)、午吃饱、晚餐少。不饥不食,未饱先止。入(rù)食总(zǒng)量,要与人(rén)体活动平衡(héng),做到吃动两平衡。
中国传统的植物性食物正日益受(shòu)到重视,其(qí)在养生方面兼具以下四个(gè)方面的特点:
①补养气血:“天食人以五气(qì),地食人以(yǐ)五味”。食物有寒(hán)热温(wēn)凉四性、酸甜苦辣咸五味。植(zhí)物性食物出于天然,蕴有(yǒu)天地(dì)合和(hé)之“精”之“气”,具有满满的(de)营养正能量(liàng),有补养气血的功能。
②护养五脏:动物食品(pǐn)难以(yǐ)消化(huà)吸收,代谢排泄较(jiào)慢,有(yǒu)研究显示肉食(shí)农(nóng)药残留是植物的13倍,所以易(yì)伤(shāng)脾胃、伤肝胆、伤肾、伤(shāng)心、伤肺。而植物性(xìng)食物在补养(yǎng)的同(tóng)时,还具有保护(hù)脏腑的功能。老(lǎo)百姓常说的“鱼生(shēng)火、肉(ròu)生痰,萝卜白菜保平安(ān)”就是这(zhè)个意思。
③调养(yǎng)平衡:进(jìn)食寒(hán)凉(liáng)性食物(wù)要与温热性(xìng)食物(wù)平衡,补益与清泄类食物相平衡。植(zhí)物(wù)性食物(wù)含膳(shàn)食纤维较多,能(néng)促(cù)进通(tōng)便排毒。植物性食物多呈弱(ruò)碱(jiǎn)性,有利(lì)于(yú)人体健康。
④静(jìng)养心神:动物食物含能量高激素高,易让人(rén)烦躁、抑(yì)郁、焦虑、失眠、神昏(hūn),而素(sù)食则以让人安静、平和、愉悦、安眠。