吃油多成2型糖尿病关（guān）键（jiàn）诱因

过多摄入高能量、高脂肪的食物会增加超重（chóng）和肥胖风险，还会破（pò）坏能量摄入与（yǔ）消耗（hào）、脂肪合成与分解的平衡。研究发现（xiàn），血液里的（de）“坏胆固醇（低密度脂蛋白（bái）胆固醇）”每增加1mmol/L，心（xīn）脏血管堵塞（sāi）风险就会上升近三成（chéng），这相当于在（zài）心脏（zāng）的输血管道里不停（tíng）堆积油垢。

如果日常饮食中油炸（zhà）食品（pǐn）、肥肉（ròu）等高脂肪食物占比过高，身体（tǐ）处理血糖的胰腺（xiàn）β细胞工作效率（lǜ）可能（néng）直接（jiē）腰斩，这正是2型（xíng）糖尿病高发的关键诱因。

30克（kè）食（shí）用油热量顶1.5碗米饭

何丽研究员指出，提到减（jiǎn）肥（féi），人们（men）首先想到的就是（shì）控糖（táng）、控碳水（shuǐ）化合物，却忽（hū）视了控制摄入食用油。每克脂肪（油（yóu））含（hán）9千卡能量，是同（tóng）等重（chóng）量糖（táng）分（4千卡）的2.25倍。这意味着（zhe）摄（shè）入30克食用油（相当于2汤匙（shí））就能产生（shēng）270千（qiān）卡能量，约等（děng）于1.5碗米饭的能量。长期忽视油脂控制的人群，即使完（wán）全（quán）戒糖，每日仍可能因过量摄入烹（pēng）调油和食物中（zhōng）的（de）脂肪而（ér）多摄入500-800千卡能量。

尤（yóu）其（qí）是像王先生这种都市白领，因（yīn）为工作原（yuán）因，经常在（zài）外就餐或者点外卖，殊不知外卖平台销量前十的菜品中，如宫保鸡丁、水煮牛肉、干锅花菜等“隐形（xíng）油大户”单份（fèn）用油量（liàng）均超（chāo）50克。这（zhè）些油脂包裹着食物形成（chéng）“能量装甲”，轻松突破（pò）人体代谢防线。如（rú）果长期（qī）如此（cǐ）就餐，即便控制（zhì）了糖和盐的摄入（rù），依然会导致肥胖。

科（kē）学减油 注意五个小细节

 

使用控油壶 据估算，中国（guó）居民膳（shàn）食中的脂肪摄入量一半都（dōu）来源于烹调油，使用控油壶（hú）能帮助人们合理规划用油（yóu）量。

选（xuǎn）择植物油烹饪 例如大豆油（yóu）、菜籽油、花生油、橄榄油、茶籽油、葵花（huā）籽油、色拉油等，尽量避免使用动物油。

减少油炸 少用（yòng）煎和炸的方（fāng）法。多用蒸、煮、白灼和凉拌等（děng）烹饪方式（shì），可以（yǐ）大大降低油脂的摄入。

留意食品营养标签 学会看预包装食品的营养标签，选择（zé）脂肪含量少的（de）食品。

点餐或叫（jiào）外卖（mài）时要注（zhù）意荤素搭配 以（yǐ）清（qīng）淡（dàn）口味菜品（pǐn）为主，尽量（liàng）少点重（chóng）口（kǒu）味菜品，可在备（bèi）注里要求商家少放盐、油、糖,也可以用白开水涮（shuàn）一涮再吃。

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