近年来，高尿（niào）酸俨然已成为继高血压、高血糖、高血脂之后的第四高。据2018-2019年中国慢性病及（jí）危险因素监测数据显示，我（wǒ）国成人居民（mín）高尿酸血（xuè）症（zhèng）患（huàn）病率已（yǐ）攀升（shēng）至14%，这意味着（zhe），大约每7个成人当中就有1人的（de）尿酸水平偏高。

　　众所周知，饮（yǐn）食是控（kòng）制尿酸非常重要的一环。但食物种类如（rú）此之多，究竟哪些食物可以吃，哪些食（shí）物不可以（yǐ）吃呢？

　　避免食用高（gāo）嘌（piào）呤食物（wù）

　　食（shí）物中的嘌呤可在人体内代（dài）谢（xiè）成尿酸，限制高（gāo）嘌呤食（shí）物的摄入有助（zhù）于控制血（xuè）尿酸水平，减少痛（tòng）风发作（zuò）的（de）风险。一般来说，可以将（jiāng）食（shí）物按照嘌呤含量分（fèn）为以（yǐ）下四（sì）类，大家尽量选择嘌呤比较低的食物。

　　值得注意的是（shì），不同食材中的嘌呤（lìng）吸收利用率不同。例（lì）如，虽然大豆嘌（piào）呤含量（liàng）略高于瘦（shòu）肉和鱼类，但植物性食物中（zhōng）的嘌呤人（rén）体利用率较低（dī），加上豆腐、豆干等豆制（zhì）品在加（jiā）工后嘌呤含量有所降低，因此可以适（shì）量食用。此外，高嘌（piào）呤植物性食物煮后弃汤可（kě）减少嘌呤量。

　　限（xiàn）制果糖摄（shè）入

　　果糖的代谢一方面会（huì）导（dǎo）致（zhì）尿（niào）酸合成旁路途径（jìng）的底物AMP生成增加，另一方面还（hái）可以通过增加胰岛素抵（dǐ）抗及循（xún）环胰（yí）岛（dǎo）素水平，间接（jiē）提升血尿酸水（shuǐ）平。含糖（táng）饮料（liào）、鲜榨（zhà）果汁、果葡（pú）糖浆、果（guǒ）脯（pú）蜜饯等果（guǒ）糖含量较（jiào）高，应减（jiǎn）少摄入。

　　你（nǐ）可能会问（wèn），那水果还能（néng）吃吗？

　　其实，尽（jìn）管（guǎn）水果中（zhōng）含有（yǒu）果糖（táng），但水果中的维生素C、黄酮、多酚、钾、膳食纤维等营养成分可改变果（guǒ）糖对尿酸（suān）的（de）影响作用，因此水果的摄（shè）入量（liàng）与痛风无显著（zhe）相关（guān）性，建议每天吃水果200～350克。

　　控（kòng）制能量摄入

　　超重和肥胖会增加（jiā）高（gāo）尿酸血症（zhèng）人群发生痛风的风险，减轻体重（chóng）可显著降低血尿酸水平（píng）。建议超（chāo）重和肥胖（pàng）者（zhě）每天（tiān）减（jiǎn）少250～500kcal的（de）能量摄入，并配合运（yùn）动，以达到减重目标。

　　限制饮酒

　　酒精的代谢不仅会促使尿酸生成（chéng）增加，还会抑制尿酸排（pái）泄。所以，尿酸高的（de）人不（bú）建议喝含酒精的饮（yǐn）料，尤其（qí）是啤酒和黄酒的嘌呤含（hán）量（liàng）比较高，更应少喝（hē）。

　　少（shǎo）食（shí）生冷

　　经常（cháng）吃生冷食（shí）物会损伤（shāng）脾（pí）胃功能，还可能导致尿（niào）酸（suān）盐结晶（jīng）析出增加，诱发（fā）痛（tòng）风。所以，像（xiàng）冰激凌、生冷海（hǎi）鲜这些（xiē）都要少吃。

　　足量饮水

　　水是生命之（zhī）源。定时、足量饮水可促进（jìn）尿（niào）酸排泄，降低（dī）血尿（niào）酸水平。建议（yì）尿酸高的人（rén）每天饮水量要（yào）达到（dào）2000~3000毫升，首选白开（kāi）水，也可选择柠（níng）檬水（shuǐ）、淡茶、无（wú）糖咖（kā）啡（fēi）及（jí）苏打水，但需避免过量饮（yǐn）用浓（nóng）茶、浓咖（kā）啡（fēi）等。要（yào）注意的是，心、肾功能不（bú）佳（jiā）者，饮水量不宜过多（duō），应根据病情适（shì）量调整，以（yǐ）免加重心、肾负担。

　　食物多样（yàng）

　　高尿酸饮食管（guǎn）理（lǐ）并不是单单避开高嘌呤食物就行（háng），还要保（bǎo）证营养均衡。保持（chí）饮食的多样性有助于身体获得全面的营养，谷薯（shǔ）类、蔬菜和水果、畜禽鱼蛋奶、豆制品和坚果都要吃，食物种类每天不（bú）少于（yú）12种（zhǒng），每周（zhōu）不少于（yú）25种（zhǒng）。

　　蔬奶充足

　　蔬菜（cài）和水果里有很多维生素（sù）和植物化学物，可促进肾脏尿酸排泄（xiè）。建议每（měi）天（tiān）吃500克以上（shàng）的（de）新鲜蔬菜，深色蔬菜（如紫（zǐ）甘蓝、胡萝卜等（děng））应当占（zhàn）一半以上。另外，建议每天摄入300毫（háo）升的奶或相（xiàng）当量的（de）奶制品（pǐn）。

　　提（tí）倡（chàng）较（jiào）低血糖生成指数的谷类食物

　　每（měi）日全谷物食物占（zhàn）主食（shí）量的1/3~1/2，膳食纤维摄入量达到25克~30克。

　　科学烹饪（rèn）

　　烹饪方式对控制（zhì）尿酸也很重（chóng）要。建议少油少盐，减少调味品，选择清淡的饮食习（xí）惯。每天的（de）食盐（yán）摄入量应（yīng）控制在（zài）5克（kè）以（yǐ）下，而烹调油的使用（yòng）量则不应（yīng）超（chāo）过25～30克。

　　此（cǐ）外，在（zài）做饭时要减少油炸、煎（jiān）制、卤制等烹饪方（fāng）式。对于肉类，建（jiàn）议汆煮后食用，尽量不喝汤。腊（là）制（zhì）、腌制（zhì）或（huò）熏制（zhì）的肉类，其嘌（piào）呤、盐分含量高，不适（shì）合尿（niào）酸高者食用。

　　最（zuì）后（hòu）提醒（xǐng）大家，每个人对食物的反应程度（dù）不（bú）同，有痛（tòng）风发（fā）作病（bìng）史的人在遵循上述（shù）原则基础上，要尽（jìn）量避免食用（yòng）既往诱发痛风发作的食（shí）物。

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